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Todo lo que hay que saber para hacer deliciosos panes en casa

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PREPARACIÓN DE UNA MASA AL ESTILO ITALIANO (BIGA)

PREPARACIÓN DE UNA MASA AL ESTILO ITALIANO (BIGA)

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Si desea preparar una biga, italiana para hacer un pan Pugliese u otro tipo de pan rústico, puede usar 175 g (1,5 tazas) de harina normal sin blanquear.
Mezcle la levadura con 90 g (6 cucharadas) de agua templada, y luego eche esta mezcla en forma de volcán en el centro de la harina.
Incorporar poco a poco la harina hasta obtener una masa firme.
Trabajar la masa unos minutos y luego dejarla en reposo durante 12-15 horas tapada con papel transparente untado de aceite.

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