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Todo lo que hay que saber para hacer deliciosos panes en casa

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Pan Multicereal

Pan Multicereal

Marcelo Vallejo

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PARA EL FERMENTO

35 g de levadura fresca
50 cc de agua tibia
1 cucharadita de az˙car
1 cucharada de harina 0000

PARA LA MASA

350 g de harina 000
50 g de harina integral
50 g de centeno
50 g de salvado de trigo
2 cucharadas de semillas de lino
1 cucharadita de sal
50 g de az˙car negro
2 cucharadas de leche en polvo
325 cc de agua tibia
50 g de margarina

VARIOS

3 cucharadas de semillas de amapola
1 huevo batido

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Para el fermento, disolver la levadura en el agua tibia.
A˝adir el az˙car y la harina.
Batir y cubrir con papel film.
Dejar descansar hasta que duplique el volumen.

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Para la masa, mezclar en un bol las harinas con el centeno, el salvado, las semillas y la sal.
Hacer un hueco y colocar allÝ el az˙car negro, la leche en polvo y la mitad del agua.
Mezclar los ingredientes centrales y a˝adir el fermento.

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Integrar con la harina, agregando de a poco, el resto de agua tibia y la margarina blanda.
Formar una masa blanda, amasar unos minutos, cubrir con polietileno y dejar descansar durante 20 minutos.

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Estirar la masa con las manos y enrollarla.

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Disponer en un molde tipo budinera de 30 cm de largo, enmantecado.
Pintar la superficie con huevo batido y adherir semillas de amapola.
Cubrir y dejar leudar al doble de su volumen.
Hornear a 170║C durante 40 minutos.

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Receta realizada por Ile.

UtilicÚ media receta de esta masa para realizar el pan que sale en la foto.

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