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1 taza de harina común
1 taza de harina integral o harina de atta
1 cucharada de ghee
1/2 cucharadita de sal
2/3 taza de agua
Mezcle las harinas en un bol.
Trabaje con los dedos el ghee hasta obtener una masa uniforme.
Disuelva la sal en el agua, échela en la harina y amásela hasta formar una bola.
Trabaje la masa sobre una superficie enharinada durante unos 5 minutos hasta que quede elástica.
Déjela reposar 30 minutos en un lugar fresco.
Divida la masa en 4 partes iguales y cada una de estas en 3, para formar 12 bolitas.
Extiéndalas con el rodillo y forme círculos de unos 15 cm de diámetro; mantenga las restantes tapadas con un paño limpio
húmedo para evitar que se sequen.
Cueza en una sartén antiadherente a fuego medio los chapatis de uno en uno durante 1 minuto por cada cara, presionando
sobre los bordes con un paño limpio y seco para que se esponje bastante.
Al sacarlos, apílelos en una fuente y tápelos con una servilleta limpia.
Sírvalos bien calientes.
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