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Todo lo que hay que saber para hacer deliciosos panes en casa

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Parathas

Parathas

Pan sin levadura

India

174aa.jpg

1/2 taza de harina integral (atta)
1 taza de harina común (roti)
1/2 cucharadita de sal
3 cucharadas de ghee
1/2 taza de agua
2 cucharadas más de ghee, para freír

174a.jpg

Tamice las harinas y la sal en un bol mediano.

Incorpore una cucharada de ghee y el agua necesaria para formar una masa elástica.
Trabaje la masa brevemente sobre una superficie un poco enharinada.
Pase el rodillo hasta formar una rectángulo de 60 x 30 cm.
Ablande el ghee restante hasta que tenga una consistencia elástica y extiéndalo por toda la masa.
Haga rollitos estilo suizo y corte la masa en 6 piezas iguales.

Aplaste los extremos de cada rollito para que el ghee no se salga.
Enharine ligeramente la superficie de trabajo y el rodillo y extienda cada rollito hasta formar un redondel de unos 15 cm de diámetro.
Enharine ligeramente cada paratha.

Caliente una sartén de fondo grueso a fuego medio y derrita un poco del ghee restante.
Tueste las parathas de una en una, aplastándolas ligeramente con una servilleta limpia o con una espátula, procurando que se esponje la masa.
Debería bastar con un poco más de un minuto por cada lado.
Las parathas se puede servir como sustituto del arroz.
Sírvalas con los kebabs con curry seco y con platitos de encurtidos y salsas para untar y mojar.

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