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Todo lo que hay que saber para hacer deliciosos panes en casa

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Rosca de manzana

Rosca de manzana

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levadura de cerveza 50 g
azúcar 100 g
harina 4 tazas
leche 1/4 taza
manteca a temperatura ambiente 75 g
huevos 3
ralladura de la piel de 1 limón
sal 1 pizca
agua 1/4 taza

RELLENO

manzanas verdes, sin cáscara, ni semillas cortadas en fetas finas 4 grandes
pasas de uva blancas sin semillas 100 g
azúcar 4 cucharadas
canela 1 cucharadita
manteca y harina para los moldes cantidad necesaria
huevo para pincelar 1

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MASA

Colocar la levadura desgranada en un bol.
Incorporar 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharada de harina y la leche tibia.
Mezclar.
Cubrir con papel film y dejar espumar entre 10 y 15 minutos.

Una vez que la levadura espumó, agregar la manteca blanda y los huevos de a uno.
Mezclar con batidor de alambre luego de cada adición.

Mezclar la harina, el reto del azúcar, la ralladura de la piel de limón y la sal.
Hacer un hueco y agregar la levadura espumada y el agua.
Ir tomando la harina y unir hasta formar una masa tierna que se desprenda del bol.
Hacer un bollo y dejar levar en un bol, cubierta con film a temperatura ambiente, hasta que leve al doble de su volumen.

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Retirar.
Poner sobre la mesa y desgasificar con pequeños golpes.
Dividir la masa en dos partes y estirar cada una hasta obtener una forma rectangular.

RELLENO

Disponer las manzanas y las pasas de uva sobre cada rectángulo de masa.
Espolvorear con azúcar y canela.

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ARMADO

Arrolla la masa.
Colocar un extremo del arrollado dentro del otro para dar formar de rosca.

Acomodar en moldes savarín de 27 cm de diámetro previamente enmantecados y espolvoreados con harina.
Dejar levar.
Pincelar con huevo.
Realizar algunos cortes en la superficie.
Dejar que, casi duplique su volumen.
Cocinar en horno precalentado a temperatura modera por aproximadamente, 25 minutos.

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