|
1 taza de agua
25 g de manteca
140 g de harina
4 yemas
4 claras
100 g de pasas de uva
1 cucharadita de ralladura de limón
1 cucharadita de polvo para hornear
cantidad necesaria de azúcar
cantidad necesaria de aceite.
Colocar el agua en una cacerola, añadir la manteca y llevar a fuego hasta que hierva.
Perfumar con ralladura de limón.
Agregar la harina de golpe.
Revolver continuamente sobre fuego bajo hasta que la preparación se separe de los bordes del recipiente y forme un bollo.
Retirar del fuego y dejar enfriar unos minutos.
Añadir las yemas de a una, mezclando cada vez, hasta que estén bien integrados.
Aparte, batir las claras con 2 cucharadas de azúcar a punto nieve e incorporar.
Continuar mezclando hasta que la preparación esté suave y lisa.
Añadir las pasas de uvas, previamente hidratadas en té caliente.
Escurrirlas y mezclar con la masa.
Dejar reposar la preparación durante 15 minutos.
Luego, espolvorear con el polvo para hornear, mezclar y formar los buñuelos con una cuchara.
Freír en aceite caliente.
Escurrir sobre papel de cocina, espolvorear con azúcar y servir.
|
