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Todo lo que hay que saber para hacer deliciosos panes en casa

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Tortitas negras

Tortitas negras

tortitasnegrasa.jpg

24 unidades

tortitasnegras.jpg

levadura 30 g
leche 250 cc
huevo 1
azúcar 40 g
extracto de malta 1 cucharadita
harina 000 500 g
sal 1 cucharadita
margarina 60 g

VARIOS

manteca cantidad necesaria para la placa
harina cantidad necesaria para la placa

PARA LA CUBIERTA

azúcar 200 g
azúcar molida 70 g
harina 50 g

Disolver la levadura en 50 cc de leche tibia.
Ańadir el huevo, el azúcar y el extracto de malta.

Unir con cuchara de madera y agregar, poco a poco, la harina mezclada con la sal.

Por último, incorporar la margarina blanda, intercalando con el resto de la leche tibia, hasta formar una masa suave que no se pegue a la mesa.
Cubrir el dejar reposar durante 20 minutos.

Estirar la masa hasta que tenga 5 mm de espesor.
Cortar círculos con un molde de 5 cm de diámetro.

Acomodar en placas enmantecadas y enharinadas.
Espolvorear la superficie de las tortitas con harina.

Retirar el exceso con ayuda de un pincel para que se deposite en los intersticios, y de este modo evitar que el azúcar quede en la base de la placa y se queme en la cocción.
Dejar fermentar, mezclar bien los ingredientes para la cubierta y luego pincelar con agua la superficie de cada tortita.
Adherir la cubierta de azúcar y cocinar a 180şC durante 25 minutos.

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