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levadura 30 g
leche 250 cc
huevo 1
azúcar 40 g
extracto de malta 1 cucharadita
harina 000 500 g
sal 1 cucharadita
margarina 60 g
VARIOS
manteca cantidad necesaria para la placa
harina cantidad necesaria para la placa
PARA LA CUBIERTA
azúcar 200 g
azúcar molida 70 g
harina 50 g
Disolver la levadura en 50 cc de leche tibia.
Ańadir el huevo, el azúcar y el extracto de malta.
Unir con cuchara de madera y agregar, poco a poco, la harina mezclada con la sal.
Por último, incorporar la margarina blanda, intercalando con el resto de la leche tibia, hasta formar una masa suave que
no se pegue a la mesa.
Cubrir el dejar reposar durante 20 minutos.
Estirar la masa hasta que tenga 5 mm de espesor.
Cortar círculos con un molde de 5 cm de diámetro.
Acomodar en placas enmantecadas y enharinadas.
Espolvorear la superficie de las tortitas con harina.
Retirar el exceso con ayuda de un pincel para que se deposite en los intersticios, y de este modo evitar que el azúcar
quede en la base de la placa y se queme en la cocción.
Dejar fermentar, mezclar bien los ingredientes para la cubierta y luego pincelar con agua la superficie de cada tortita.
Adherir la cubierta de azúcar y cocinar a 180şC durante 25 minutos.
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