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Todo lo que hay que saber para hacer deliciosos panes en casa

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Pain au chocolat

Pain au chocolat

painauchocolataaaa.jpg

24 unidades

PARA LA MASA

levadura instatánea 10 g
agua 275 cc
azúcar 70 g
sal 17 g
harina 0000 500 g

PARA EL EMPASTE

manteca 250 g
harina 0000 50 g

VARIOS

chocolate semiamargo 150 g
manteca para la placa cantidad necesaria
huevo para pincelar 1
azúcar impalpable cantidad necesaria.

painauchocolat.jpg

Colocar la levadura en un bol.
Agregar el agua y el azúcar.
Mezclar con cuchara plástica y añadir, poco a poco, cubrirlo con film y dejarlo reposar sobre la mesa durante 30 minutos.

Para hacer el empaste, mezclar la manteca con la harina hasta formar un pan rectangunlar.

painauchocolata.jpg

Estirar la masa en forma rectangula, disponer el empaste en el centro y encerrarlo dentro de la masa.

Estirar y doblar en tres partes, cubrir con film y llevar a heladera durante 30 minutos.

painauchocolataaa.jpg

Retirar y volver a hacer el paso anterior.
LLevar a heladera durante una hora.
finalmente, estirar a un espesor de 4 mm.

Cortar rectángulos de 12 x 6 cm.
Colocar un trocito de chocolate en el centro de cada uno y enrollar.

painauchocolataa.jpg

Acomodarlos en una placa enmantecada, cubrirlos con film y dejarlos leudar.
Pincelarlos con huevo batido.
Cocinarlos a 220ºC durante 20 minutos.
Una vez cocidos, espolvorear con azúcar impalpable.

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