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PARA LA CAKE
damascos turcos 65 g
ciruelas sin carozo 50 g
pasas de uva de Corinto 120 g
pasas de uva sultanas 150 g
te concentrado caliente 300 cc
harina 0000 260 g
polvo para hornear 1 cucharadita
bicarbonato de sodio 1/2 cucharadita
canela molida 1/2 cucharadita
nuez moscada molida 1/2 cucharadita
huevos 2
miel 100 g
PARA EL ALMIBAR
azúcar molida 150 g
agua cantidad necesaria
miel 100 g
CAKE
Enmanteca y enharinar un molde tipo flanera de 22 cm de diámetro y 10 cm de alto, reservar.
Picar los damascos y las ciruelas.
Colocar las frutas en un bol.
Añadir las pasas y el te caliente, cubrir con papel film y dejar macerar por un mínimo de 3 horas.
En otro bol tamizar la harina junto con el polvo para hornear, el bicarbonato y las especias.
Hacer un hueco y, allí, disponer los huevos y la miel.
Agregar las frutas maceradas junto con el líquido.
Unir todos los ingredientes hasta homogeneizar.
ALMIBAR
Volcar en el molde y hornear por 90 minutos (aproximadamente) a 170ºC.
Una vez que la cake se ha cocido, retirar, dejar enfriar, desmoldar y bañar con almíbar tibio.
Para preparar el almíbar, colocar el azúcar en una cacerola, cubrirla apenas con agua y añadir la miel; llevar al fuego,
cocinar por 5 minutos, retirar y dejar entibiar.
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