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Cake de café con streussel de almendra

Cake de café con streussel de almendra

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12 porciones

PARA EL STREUSSEL

harina 0000 80 g
azúcar rubia 80 g
manteca fría cortada en láminas 50 g
almendras fileteadas 50 g

PARA LA CAKE

harina leudante 300 g
azúcar impalpable 85 g
almendras picadas 70 g
leche 150 cc
crema de leche 50 cc
huevos 2
manteca derretida 120 g
café instantáneo 2 cucharaditas
agua 50 cc
esencia de café 1 cucharadita

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STREUSSEL

Colocar la harina y el azúcar rubia en un bol.
Añadir las láminas de manteca.
Trabajar con un corne o una espátula hasta obtener un granulado; incorporar las almendras.
Reservar.

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CAKE

Enmantecar y enharinar un molde de 24 cm de diámetro, reservar.
En un bol colocar la harina, el azúcar impalpable y las almendras picadas, mezclar y reservar.

En otro bol disponer la leche, la crema de leche, los huevos y la manteca derretida; integrar.

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En un recipiente aparte hidratar el café con el agua y perfumar con la esencia, unir a la mezcla del paso anterior.
Luego, incorporar al bol con harina, azúcar y almendras.

Pasar la preparacion al molde y distribuirla de modo parejo.
Cubrir con el streussel.
Hornear por 40 minutos en el horno precalentado a 180ºC (temperatura moderada).
Retirar , dejar enfriar y desmoldar.

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