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Todo lo que hay que saber para hacer deliciosos panes en casa

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DAR FORMA A LA MASA

DAR FORMA A LA MASA

Son varias las maneras de dar forma a la masa antes de introducirla en el recipiente.

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La forma más fácil de hacerlo es darle una forma ovalada y colocarla así en el molde, con la parte más lisa hacia arriba.

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Alternativamente, se puede extender la masa en forma de rectángulo más largo que el molde.
Enrollar la masa, doblar hacia dentro los extremos y colocarla enrollada en el molde, con la parte de la costura debajo.

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Otro método para dar forma a la masa es extenderla en forma de rectángulo y doblarla por la mitad en sentido longitudinal, uniendo los bordes, pellizcando la masa y aplanándola ligeramente presionando con las muñecas.
Doblar la masa de nuevo sobre sí misma para darle mayor grosor y unir una vez más los bordes pellizcándolos.
A continuación, hacerla rodar adelante y atrás hasta darle una forma redondeada.

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Doblar hacía el interior los dos extremos y colocar la masa en el molde preparado, con la costura oculta en la parte inferior

HACER UN PAN REDONDO

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Moldear la masa en forma de bola y luego presionarla por el centro con la mano.
Dar la vuelta a la masa de modo que la parte más lisa quede en la parte de arriba.

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Darle a la masa una forma redonda u ovalada y ponerla en una placa de horno.

TRUCOS

Noquear siempre la masa después del primer leudado y amasarla ligeramente para redistribuir la levadura y los gases formados por la fermentación, de lo contrario pueden aparecer unos orificios grandes en la pieza una vez cocida, o la corteza puede separarse de la miga.

Leudar la masa en un lugar cálido no siempre es necesario. Sencillamente, de esta forma se acelera el proceso. La masa puede subir -aunque más despacio-incluso en la nevera, Pero se haga donde se haga, la temperatura tiene que ser constante durante el proceso. Evitar corrientes de aire o lugares muy calientes, pues pueden echar a perder la pieza.

Algunos panes necesitan que se haga una incisión en la masa antes de la subida final de la misma o durante este proceso.

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