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Todo lo que hay que saber para hacer deliciosos panes en casa

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HACER UNA BAGUETTE

HACER UNA BAGUETTE

Dividir la masa en partes iguales.
Dar forma de bola a cada porción y extenderla en forma de rectángulo de 15 x 7,5 cm.
Doblar el tercio inferior hacia arriba y el superior hacia abajo longitudinalmente y pellizcar los bordes para sellar la masa.
Repetir ésto dos veces y estirar cada pieza en forma de barra de 33-35 cm de longitud.

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Poner las barras entre los pliegues de un trapo de cocina plisado y enharinado.

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EL TRUCO DEL COCINERO

Al extender la masa para hacer baguettes o trenzas, hay que tener cuidado de no estirarla demasiado.
Si la masa se estira tanto que está a punto de romperse, conviene dejarla reposar un par de minutos y trabajar alguna de las otras porciones de masa.
Cuando vuelva a la primera porción, el gluten habrá tenido tiempo de ejercer su acción sobre la masa y ésta podrá estirarse un poco más.

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