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Todo lo que hay que saber para hacer deliciosos panes en casa

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Ciabatta arrollada roja

Ciabatta arrollada roja

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1/2 kg de masa ciabatta
1 latita de atún
1 ají morrón grande
1 cebolla grande
2 cucharadas de aceite
sal
queso para rallar

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Pique la cebolla y rehogue.
Quite las semillas al ají y corte en cubitos pequeños, rehogue un poco y deje entibiar.
Combine en un bol pequeño la cebolla con el ají y el atún.
Póngale sal a gusto.

Levante la masa del bol y vuélquela en la mesa un poco enharinada, ya no importa conservar los globos.
Hunda los dedos enharinados para estirar como lo hacen los pizzeros.
Apriete los sectores gruesos para lograr una masa pareja.
Con cuidado, levántela y con el dorso de la mano déle una forma un poco rectangular.

Esparza el relleno que podría estar tibio y estirando un poco.
La masa es muy delgada, casi transparente, pero resiste.
Recorra ida y vuelta a medida que enrolla lentamente.
Trasládela a una placa.
Elegimos hacerla con forma de espiral, pero podría ser recta o un aro.
Deje leudar descubierto durante 30 minutos.

Precaliente el horno a fuego fuerte y hornee a fuego moderado durante 1 hora aproximadamente.

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