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Todo lo que hay que saber para hacer deliciosos panes en casa

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Pan de amapolas y pasas

Pan de amapolas y pasas

Emi Pechar

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PARA LA MASA

120 cc de leche tibia
20 g de levadura
350 g de harina
1/2 cucharadita de sal
25 g de azúcar
1 huevo
60 g de manteca derretida

PARA EL RELLENO

80 g de semillas de amapola
40 g de manteca derretida
50 g de azúcar
50 g de pasas de uvas
40 g de almendras procesadas
50 g de cáscara de naranjas confitadas y picadas
1/2 cucharadita de canela
huevo batido para pincelar

PARA EL GLASE

120 g de azúcar impalpable
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de almendras tostadas

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Mezclar la leche tibia con la levadura.

Incorporar los ingredientes secos, tamizados, el huevo y la manteca derretida.

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Trabajar hasta formar una masa elástica que no se pegue a los dedos, durante más o menos 10 minutos.
Armar un bollo y dejarlo levar al doble envuelto con papel film.

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Desgasificar la masa.

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PARA EL RELLENO

Verter agua hirviendo sobre las semillas de amapola y dejar enfriar.
Colar, colocar en una cacerolita y cocina durante 1 minuto, con la manteca derretida.

Retirar e incorporar el resto de los ingredientes.
Dejar enfriar.

Estirar la masa, formando un rectángulo.
Esparcir sobre la masa el relleno, dejando 2 cm libres de masa a los lados.
Enrollar la masa.

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Colocar sobre una placa, apenas enmantecada, ubicando la unión hacia abajo.
Tapar nuevamente con papel film y dejar hasta que duplique su volumen.
Pincelar con huevo batido.
Cocinar en horno, precalentado a temperatura media a alta (190ºC) durante aproximadamente 30 minutos.

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Para el glasé, colocar en una cacerolita el azúcar impalpable, el jugo de limón y suficiente agua para obtener una preparación que nape la cuchara.
Calentar hasta que esté tibio.

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Dibujar con el glasé sobre el pan.

Espolvorear con las almendras.

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