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Todo lo que hay que saber para hacer deliciosos panes en casa

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Masas secas de vainilla

Masas secas de vainilla

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50 unidades rellenas por variante

PARA LA MASA

manteca a temperatura ambiente 250 g
azúcar impalpable 250 g
esencia de vainilla 1 cucharadita
yemas 5
harina 0000 500 g
polvo para hornear 1 cucharita colmada

PARA EL RELLENO SABOR LIMON DE LA VARIANTE 1

margarina a temperatura ambiente 100 g
azúcar impalpable 250 g
esencia de limón 1 cucharadita

PARA EL RELLENO Y DECORACION DE LA VARIANTE 2

dulce de leche repostero 400 g
chocolate cobertura rosado 100 g

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MASA

Colocar la manteca en un bol.

Agregar el azúcar impalpable.

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Perfumar con esencia de vainilla.
Trabajar con espátula mezcladora hasta obtener una consistencia cremosa.

Obtenida la consistencia y sin dejar de mezclar, añadir las yemas de a uno.

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En un bol aparte, colocar la harina y el polvo para hornear.

Retirar el bol de la máquina con la crema obtenida, ubicar sobre el mismo un tamiz.
Volcar la harina y el polvo para hornear sobre el tamiz, tamizar.

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Mezclar con movimientos envolventes hasta integrar por completo los ingredientes secos.

Colocar la preparación sobre una placa enharinada.

Aplanar la masa.
Conservar en heladera hasta que enfríe (por 1 o 2 horas aproximadamente).

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Retirar la masa, cortarla en trocitos y reamasarla.

Modelar un cilindro.

Cortar al medio.
Reservar una de las mitades en heladera y sobre placa enharinada hasta el momento de uso.

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VARIANTE 1 CON CREMA DE LIMON

Sobre una superficie enharinada, estirar una de las mitades de masa hasta llegar a 5 mm de espesor.

Producir piezas con el cortante circular rizado.
Acomodar, en forma separada, sobre placa limpia.

Completar la placa.

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Con un cortante mini con forma de gotita, calar la mitad de las piezas haciendo 4 orificios enfrentados.
Luego, llevar a horno moderado de 10 a 15 minutos.

Retirar y dejar enfriar.

Poner la margarina en un bol, batir ligeramente.

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Añadir el azúcar impalpable.
Batir hasta obtener una preparación bien cremosa.

Volcar la esencia de limón, batir hasta integrar.

Cargar una manga con boquilla lisa y la crema.
Poner las tapitas sin calar y hacer un copito en el centro.

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Cubrir el relleno con las tapas caladas, presionar suavemente para que la crema asome por los orificios.

VARIANTE 2 CON DULCE DE LECHE

Retirar la otra mitad de la masa de la heladera.
Reamasar para atemperarla y estirar hasta llegar a 5 mm de espesor.

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Producir piezas con el cortante cuadrado.
Colocar las piezas, separadas entre sí, sobre una placa limpia.

Una vez que se completó la placa, llevar a horno moderado por 10 a 15 minutos.

Retirar y dejar enfriar.

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Dar vuelta la mitad de las tapas.
Hacer un copo de dulce de leche sobre las mismas con una manga con boquilla lisa Nº 12.

Tapar y presionar suavemente.

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Derretir el chocolate cobertura rosado a baño María, cargar un cartucho y cortar la punta.
Decorar las masitas cona arabescos.

Dejar secar el chocolate.

Si no consigue chocolate cobertura rosado, usar chocolate cobertura blanco y teñirlo con unas gotas de colorante vegetal rojo.
Debe colorearse con unas gotas, ya que el exceso de líquido endurece el chocolate cobertura.

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