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Todo lo que hay que saber para hacer deliciosos panes en casa

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Pan de salvado

Pan de salvado

22a.jpg

1 kilo de harina común
100 g de salvado de trigo
25 g de levadura
1 cucharadita de extracto de malta
600 cc de agua tibia
1 cucharada de sal fina
3 cucharadas de aceite

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En un bol mezcle la harina común con el salvado y la sal.
Abra el centro y vierta el agua tibia, la malta y la levadura, agite para mezclar y lograr una mezcla espesa.
Deje reposar durante 20 minutos hasta que espume.

Una la masa espumosa mezclando desde el centro y sumando harina de a poco hasta que tenga consistencia para amasar.
Vierta el aceite y mezcle un poco más.
Baje a la mesa y amase durante 10 minutos para lograr un bollo elástico y firme (la consistencia debe ser más bien seca, pero no quebradiza, agregue más harina si hace falta).
Cubra con una lámina y deje descansar durante 30 minutos.

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Aplane la masa para desgasificar y corte.
Haga un rollito ancho y del largo del molde.
Salen 2 o 3 panes de un molde grande (11 x 24 cm aproximadamente) que contiene bollos de 800 g( la mitad de la masa).
Para moldes medianos utilice 600 g.
Si opta por hacer el pan en placa puede utilizar toda la masa y hornear un gran pan, como los de campo.

Cubra y deje leudar, encienda el horno para precalentarlo y baje a moderado en el momento de entrar los panes.
Hornee durante 50 minutos aproximadamente (un poco más para los panes grandes y un poco menos para los medianos).

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