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Todo lo que hay que saber para hacer deliciosos panes en casa

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Masa especial de manteca

Masa especial de manteca

350 cc de leche a temperatura ambiente
2 tazas de harina 000
20 g de levadura seca o 50 g de la fresca
150 cc de leche tibia
2 cucharaditas de sal fina
120 g de manteca
4 tazas más de harina para completar y amasar

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Coloque la leche a temperatura ambiente con la harina y la levadura en un frasco grande o en un bol, bata para unir e incorporar aire.
Cubra sin apretar y deje reposar de 12 a 24 horas.

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Al día siguiente agregue la leche restante, la sal y la manteca en trozos.

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Bata durante unos 5 minutos para oxigenar la masa y lograr elasticidad y agregue la harina de a poco hasta que se pueda amasar.

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Baje a la mesa y trabaje para lograr una masa elástica y firme.
Cubra y deje leudar durante 30 minutos.
Continúe con los pasos de la preparación que quiera obtener; pistoletes, un sol de queso o trencitas.

Las recetas se encuentran en ésta página.

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