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1/2 preparación de masa canaria (ver receta en ésta página)
100 g de grasa de cerdo+
100 g de azúcar impalpable
Corte bollos de unos 60 g, forme bolitas bien parejas, acomode separadas en la mesa para que no se toquen y cubra con un plástico
para que no se sequen.
Prepare una mezcla con la grasa de cerdo, también llamada manteca de cerdo, y 3 cucharadas soperas del azúcar, mezcle
con un tenedor hasta obtener una pasta espesa y untable.
Espolvoree la mesa con harina y aplane un bollito ya leudado (cuanto más leudado mejor se estira).
Estírelo con el palote para forma un óvalo de 8 por 30 cm.
La masa será muy delgada con de 2 mm.
Con una espátula plástica unte una capa de la mezcla anterior, reparta uniformemente, sujetando una punta del óvalo y
"peinando" con la espátula en dirección contraria.
Enrolle formando un bastoncito de puntas aguzadas y acomode en la placa engrasada formando una espiral.
La forma dell espiral no debe ser apretada para permitir que lamasa se desarrolle al leudar, trate de dejar el labio del
rollito hacia abajo, y fije la puntita debajo del espiral para que no se desenrolle.
Cubra y deje leudar hasta que las observe bien voluminosas.
Hornee a fuego moderado-fuerte de 20 a 30 minutos, hasta que tomen color.
Deje enfriar y para servir espolvoree el resto del azúcar haciéndolo pasar por un colador.
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