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Todo lo que hay que saber para hacer deliciosos panes en casa

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Stollen

Stollen

Emi Pechar

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4 cucharadas de pasas de uvas
4 cucharadas de pasas de uvas rubias
4 cucharadas de cerezas al maraschino
3 cucharadas de naranja confitada
50 cc de rhum
40 g de levadura fresca
5 cucharadas de agua tibia
50 g de manteca
5 cucharadas de leche
4 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de ralladura de naranja
1 pizca de sal
350 a 400 g de harina
1 huevo
4 cucharadas de almendras
1 cucharada de manteca derretida
azúcar impalpable

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Mezclar las pasas, las cerezas y la naranja picada con el rhum y dejar reposar durante 6 horas.
Luego escurrir sobre papel absorbente.

Disolver la levadura en el agua tibia con una pizca de azúcar y dejar leudar durante 5 minutos.
Colocar la manteca, el azúcar, la leche y la ralladura en una cacerolita y cocinar hasta que la manteca se funda.
Retirar y dejar entibiar.
Mezclar la sal y la harina en un bol, hacer un hoyo en el centro y colocar allí la levadura, la preparación de la manteca y el huevo batido.

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Unir y trabajar la masa durante 10 minutos, agregando suficiente harina para que no se pegue a las manos.
Dejar leudar tapado, en un lugar tibio y durante 1 hora.

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Dividir la masa en 4 porciones y estirarlas formando rectángulos.

31e.jpg

Espolvorear las frutas y las almendras y hacer presión con un palo de amasar para que la fruta se integre.
Plegar un tercio de la masa y hacer presión para darle la forma.

31d.jpg

Precalentar el horno a temperatura moderada (180ªC).
Pincelar la masa con manteca.
Colocar sobre una placa con papel manteca y dejar levar al doble.
Hornear durante 30 a 35 minutos.
Retirar y espolvorear con azúcar impalpable.

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