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Todo lo que hay que saber para hacer deliciosos panes en casa

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Baklava

Baklava

Marcelo Vallejo

baklava.jpg

12 láminas de masa philo
manteca clarificada

RELLENO

250 g de nueces picadas
150 g de almendras
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de cardamomo molido

ALMÍBAR

200 g de azúcar
150 cc de agua
2 clavos de olor
1 anís estrellado
1 rodaja de limón
1 rama de canela

baklava1.jpg

RELLENO

Combinar las nueces con las almendras, el azúcar, la canela y el cardamomo.
Reservar.
Encender el horno y calentar hasta que llegue a los 180ªC.

ARMADO

Disponer una lámina de masa philo en la base de un molde rectangular, pincelar con manteca clarificada y cubrir con otra lámina, repetir la operación dos veces más.
Distribuir el relleno, cubrir con una lámina de masa philo, pincelar con manteca y superponer otra lámina, pincelar y repetir el proceso hasta poner cuatro masas.
Efectuar corte en forma de rombo sobre la superficie, pincelar con manteca clarificada y hornear 35 minutos.
Una vez cocidos, volcar el almíbar y dejar enfriar.

ALMÍBAR

Colocar en una cacerola el azúcar, el agua y las especias; llevar a ebullición y cocinar durante 5 minutos.
Dejar entibiar y utilizar.

MANTECA CLARIFICADA

Colocar la manteca en una cacerolita y llevar al fuego suave hasta que se funda.
Retirar y dejar reposar unos minutos.
Retirar las impurezas de la superficie y todo aquello que se depositó en el fondo.
Se debe obtener una especie de aceite translúcido.

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