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Todo lo que hay que saber para hacer deliciosos panes en casa

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Profiteroles

Profiteroles

Marcelo Vallejo

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1 receta de pāte ā choux ( ver receta en ésta página)
100 g de chocolate cobertura semiamargo

VARIOS

500 g de leche
4 yemas
150 g de azúcar
60 g de harina 0000
1 cucharadita de esencia de vainilla
275 g de crema chantilly

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Colocar la pāte ā choux en una manga con boquilla lisa; formar los profiteroles o bombitas sobre una placa limpia; llevar al horno precalentado a 200ĒC y cocinar 20 o 30 minutos.
Dejar enfriar y cubrir la superficie con el chocolate cobertura templado.
Dejar solidificar.
Cortar por la mitad y rellenar.
Dejar enfriar.

RELLENO

Colocar la leche en una cacerola y llevar al fuego.
Mezclar en un bol las yemas, el azúcar y la harina; aņadir la leche y llevar todo al fuego, revolviendo constantemente hasta que la preparaciķn tome consistencia.
Dejar enfriar, perfumar con la esencia y luego aņadir la crema chantilly.

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