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Todo lo que hay que saber para hacer deliciosos panes en casa

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Stollen

Stollen

Hermana Bernarda

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Ingredientes

30 g de levadura
Leche tibia, cantidad necesaria
250 g de harina
1 huevo
1 yema
3 cucharadas de azúcar
Ralladura de un limón
1/2 cucharadita de sal
100 g de manteca blanda
40 g de nueces cortadas
40 g de almendras cortadas
1 cascara de limón abrillantada
80 g de pasas sultanas
Huevo batido, cantidad necesaria

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Disolver la levadura en leche tibia, preparar una masa esponja y dejar levar.

Disponer la harina en forma de corona sobre la mesa. Agregar en el centro el huevo, la yema, el azúcar, la ralladura de limón, la sal, la manteca y la levadura ya fermentada.
Mezclar con las manos hasta formar una masa blanda.

Abrir la masa con las manos y colocar las nueces, las almendras, la cascara de limón finamente cortada y las pasas sultanas.
Mezclar nuevamente con sumo cuidado.

Formar un rollo y estirar con cuidado una mitad, sin separarla.
Pintar esa parte central con huevo batido y doblar la parte gruesa sobre la fina dando la forma típica del stollen.
Dejar levar.

Pintar con huevo batido y cocinar en horno moderado hasta que, al pinchar con un cuchillo, este saiga limpio.

Aún tibio, cubra el stollen con un glacé de licor, como
el que le sugiero y trocitos de nueces, y preséntelo
en una fuente decorada con adornos navideños.

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Glacé de licor

Ingredientes

1 clara
150 g de azúcar impalpable
Licor a elección

En un bol, batir con cuchara de madera la clara junto con el azúcar.
Agregar poco a poco y por gotas el licor hasta que el glacé quede bien espeso y sin grumos.

Prepare este stollen con tiempo, ya que tranquilamente lo puede guardar en el freezer hasta dos meses.

Este Stollen lo hizo Ile.
Esta decorada con nueces, almendras, avellanas e higos turcos.

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