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Todo lo que hay que saber para hacer deliciosos panes en casa

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Espiral dulce de ciruelas y fruta seca

Espiral dulce de ciruelas y fruta seca

espirala.jpg

INGREDIENTES

levadura en polvo 1 sobre
harina 000 2 y 1/4 tazas aproximadamente
Azúcar 100 g
leche 1/2 pocillo
zanahoria cortada en trozos y cocida 1 grande
manteca 75 g
huevo 1
harina y manteca para el molde cantidad necesaria

PARA EL RELLENO

ciruelas secas descarozadas 200 g
agua 1 taza
azúcar 1/2taza
almendras, castańas de cajú o de pará 100 g

PREPARACION DE LA MASA

Poner la levadura junto con 2 cucharadas de harina y 1 cucharadita de azúcar en un bol.
Mezclar.
Adicionar 1/2 pocillo de leche tibia.
Dejar reposar 15 minutos.
Disponer la zanahoria, el huevo y la manteca en la licuadora y licuar hasta integrar.
Retirar y reservar.
Colocar el resto de la harina y del azúcar en un bol.
Mezclar y hacer un hueco.
ubicar la mezclar de zanahoria, huevo y manteca y la levadura en el centro.
Unir los ingredientes centrales.
Ir tomando la harina hasta formar una masa tierna.
De ser necesario, incorporar otro poco más de leche o harina.
Hacer un bollo y disponerlo en un bol.
Cubrir con papel film y dejar descansar 15 minutos.

PREPARACION DEL RELLENO

Ubicar las ciruelas picadas en una cacerola.
Incorporar el agua y el azúcar.
Llevar a fuego moderado hasta que estén tiernas.
Retirar.
Dejar entibiar y procesar.
Reservar.

espirala1.jpg

Retirar la masa del bol.
Estirar con un palo de amasar hasta obtener una forma rectangular de, aproximadamente, 1/2 cm de espesor.

Distribuir el relleno sobre la masa extendiéndolo con el dorso de una cuchara.

Esparcir la fruta picándola groseramente.

espiralaa1.jpg

Arrollar comenzando por el lado más largo.

Cortar el arrollado en rodajas de 2 cm de grosor.

Disponer las rodajas, en dos capas, en un molde de 2 cm de diámetro previamente enmantecado y enharinado.
Dejar levar, casi, al doble de su volumen.
Llevar a hornor precalentado a temperatura moderada por 30 minutos o hasta que esté bien cocida.

Si lo desea, unos minutos antes de terminar la cocción, espolvorear con una cucharada de azúcar.

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