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15 porciones
PARA LA CAKE
pasta de almendra 85 g
pistachos picados 2 cucharadas
almendras picadas 2 cucharadas
ron 1 cucharadita
manteca a temperatura ambiente 250 g
azúcar molida 220 g
huevos 5
esencia de almendra 1 cuchardita
harina leudante 275 g
PARA LA CUBIERTA
ganache
pistachos picados cantidad necesaria
CAKE
Enmantecar y enharinar un molde flanera, tipo fantasía, de 22 cm de diámetro y 10 cm de alto; reservar.
En un bol mezclar la pasta de almendras con los pistachos picados, las almendras picadas y el ron.
Integrar hasta formar una pasta.
Tomar la pasta y darle la forma de un cilindro de 1 cm de diámetro (aprox).
Cortarlo en segmentos de 3 cm de largo.
Reservar.
En el bol de la batidora batir la manteca y el azúcar hasta obtener una crema.
Añadir los huevos de a uno y perfumar con la esencia de almendra.
Incorporar la harina; unir hasta homogeneizar.
Retirar el bol.
Adicionar los segmentos de pasta reservados y completar la integración.
CUBIERTA
Pasar la preparación al molde y cocinar por 45 minutos en el horno precalentado a 180ºC (temperatura moderada).
Retirar, dejar enfriar, desmoldar, bañar con la ganache y aplicar los pistachos picados.
Dejar solidificar.
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