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Todo lo que hay que saber para hacer deliciosos panes en casa

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Colaciones de higo

Colaciones de higo

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36 unidades

PARA LA MASA

harina 000 500 g
bicarbonato de amonio 1 cucharadita al ras
huevos 2
yemas 8
az˙car molida 2 cucharadas
margarina a temperatura ambiente 1 cucharada
aguardiente o alcohol fino 70 cc

PARA EL RELLENO

dulce higo 200 g

PARA EL GLASE

az˙car impalpable 200 g
agua cantidad necesaria
jugo exprimido y colado de limˇn
2 cucharaditas de unas gostitos de alcohol acÚtico

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MASA

En un bol, tamizar la harina junto con el bicarbonato.
Efectuar un hueco en el centro y allÝ, ubicar los huevos, las yemas, el az˙car, la margarina y el aguardiente.
Unir los ingredientes del centro y, de manera gradual, incorporar la harina.
Formar una masa, trabajarla por unos minutos, envolverla con papel film y dejar que repose por 20 minutos.

Pasar la masa por la sobadora.

Doblar la masa por la mitad.

Repetir los pasos 2 y 3 hasta cumplir las 12 pasadas.

Estirar la masa a un espesor de 2 mm.
Cortar piezas con un cortante circular N║6 y estirarlas, para otorgarles forma ovalada.
Pinchar el centro de los ˇvalos con un tenedor y acomodarlos separados entre sÝ, sobre una placa limpia.
Hornear por 10 minutos aproximadamente, en el horno calentado a 200║C.
Retirar y dejar enfriar.

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RELLENO Y CUBIERTA

Acomodar los ˇvalos sobre una rejilla dispuesta arriba de una placa.
Aplicar dulce de higo en las hendiduras de la masa cocida.

Prepare el glasÚ, ba˝ar las piezas y dejar secar.

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