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Todo lo que hay que saber para hacer deliciosos panes en casa

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Masitas de almendra y especias

Masitas de almendra y especias

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PARA LA MASA

harina 0000 300 g
bicarbonato de amonio 1/2 cucharadita
almendras molidas 50 g
canela 1 cucharadita
jengibre molido 1/4 cucharadita
clavo de olor 1/2 cucharadita
manteca a punto pomada 175 g
azúcar molido 180 g
almíbar caliente a punto hilo flojo 70 cm3

PARA LA CUBIERTA

azúcar impalpable cantidad necesaria
canela 1 cucharadita
jengibre molido 1 cucharadita
clavo de olor 1 cucharadita

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MASA

Colocar la harina y el bicarbonato de amonio sobre la mesa.
Añadir las almendras molidas.

Agregar la canela y el jengibre.
Perfumar con clavo de olor.

Mezclar los ingredientes y formar una corona.

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Disponer la manteca a punto pomada en el centro de la corona.

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Incorporar el azúcar molido y mezclar los ingredientes del centro.

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Integrar el almíbar tibio a los ingredientes del centro.
Sin amasar, adicionar la harina de la corona.

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Disponer la preparación sobre una placa enharinada.
Llevar a enfriar a la heladera con la protección del papel film.

Retirar, trozar sobre la mesa enharinada y unir los trozos para atemperar la masa.

Separar la masa en dos porciones del mismo tamaño.
Modelar dos cilindros de 2,5 cm de diámetro.

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Dividir los cilindros en trozos de 1,5 cm de espesor.

Ubicar los trozos de masa, separados entre sí, sobre una placa pincelada con manteca y, luego, enharinada.
Hornear a temperatura moderada de 20 a 25 minutos.
Retirar y dejar enfriar.

CUBIERTA

Colocar el azúcar impalpable, la canela, el jengibre y el clavo de olor en un tamiz.
Aplicar esta combinación sobre las piezas.

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