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Todo lo que hay que saber para hacer deliciosos panes en casa

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Fritos cordobeses

Fritos cordobeses

fritoscordobeses.jpg

27-30 unidades

harina leudante tamizada 700 g
sal fina 15 g (1 cucharadita)
grasa vacuna derretida 8 cucharadas (200 g aprox)
agua 300 cm3

PARA FREIR

aceite neutro de maíz o girasol cantidad necesaria

fritoscordobesesa.jpg

Colocar la harina leudante sobre la mesa, hacer un hueco en el centro y, allí, disponer la sal fina.

Incorporar la grasa vacuna derretida.

Volcar el agua en forma gradual y mezclar, integrar todos los ingredientes.
Trabajar hasta obtener una masa de textura sedosa.

fritoscordobesesaaa.jpg

Ubicar la masa en un bol enharinado.
Cubrirlo con un lienzo limpio y dejar que repose por 30 minutos.

Para trabajar con mayor facilidad, separar la masa en 3 partes iguales.
Estirar cada parte a 4 mm de espesor y en forma de cuadrados de 21 cm de lado (aprox).

fritoscordobesesaa.jpg

Emparejar los bordes.

Cortar tres tiras de 7 cm de ancho.

fritoscordobeses2.jpg

Cortar las tiras en sentido oblicuo para obtener rombos de 7 cm de lado.

Calentar el aceite e introducir los rombos.

fritoscordobeses2a.jpg

Una vez que tomaron color dorado en una de sus caras, darlas vuelta y dorar la opuesta.

Retirar y dejar escurrir sobre papel absorbente.

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