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Todo lo que hay que saber para hacer deliciosos panes en casa

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Croissants de chocolate

Croissants de chocolate

Emi Pechar

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rinde 2 docenas

PARA EL EMPASTE

200 g de manteca
50 g de harina

PARA LA MASA

500 g de harina
5 g de sal
30 g de levadura
60 g de azúcar
300 cc de leche aprox
50 g de manteca
180 g de chocolate semiamargo picado

croissantsdechocolatea.jpg

Hacer una corona con la harina tamizada con la sal, incorporar en el centro el azúcar, la levadura y la manteca blanda.
Incorporar la leche tibia y unir los ingredientes.
Trabajar la masa hasta que esté bien elástica más o menos 10 minutos (si tuviera batidora, utilizar el gancho amasador).
Estirar sobre una mesada enharinada dándole forma de rectángulo de 1 cm de alto.

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Para el empaste, mezclar la manteca con la harina.
Colocar el empaste en el centro del rectángulo de la masa y doblar la masa para encerrar el empaste presionando bien los bordes que quedan abiertos.
Llevar a la heladera envuelto en papel film durante 2 horas.
Luego estirar la masa y dar 4 vueltas simples llevando la masa a la heladera 2 horas entre vuelta y vuelta.

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Para que queden perfectas es importante darle el frío necesario entre vuelta y vuelta.

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Estirarla fina, cortar tiras y las tiras en triángulos.
colocar el chocolate picado en el extremo de cada triángulo y enrollar.
Colocar sobre una placa y dejar levar tapado con papel film al doble.
Cocinar en horno medio-alto 190ºC hasta que tomen color dorado, aproximadamente 20 minutos.
Retirar y pincelar con almíbar si se desea.

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