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Todo lo que hay que saber para hacer deliciosos panes en casa

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Masa base para pan dulce

Masa base para pan dulce

2 unidades

PARA LA ESPUMA

harina 000 400 g
azúcar 2 cucharadas
levadura de cerveza 100 g
agua 300 cm3

PARA EL AMASIJO

harina 000 2 kilos
azúcar molida 300 g
leche en polvo 200 g
miel 100 g
extracto de malta 2 cucharadas
manteca trozada 400 g
huevos 12
espuma
licor seco 2 copitas
esencia de limón 2 cucharadas
esencia de vainilla 2 cucharadas
esencia de agua de azahar 2 cucharadas

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ESPUMA

Colocar la harina en un bol.

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Agregar el azúcar, mezclar.

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Adicionar la levadura de cerveza.

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Volcar el agua y comenzar a revolver.

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Continuar hasta mezclar bien los ingredientes.

Cubrir la espuma con papel film y dejar levar al doble del volumen.

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AMASIJO

Colocar la harina sobre la mesa.

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Armar una corona.

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Poner el azúcar en el centro de la corona.

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Añadir la leche en polvo.

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Adicionar la miel a los ingredientes del centro.

Agregar el extracto de malta.

Incorporar la manteca trozada, mezclar los ingredientes del centro.

Adicionar los huevos de a uno, mezclar después de cada adición.

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Descubrir la espuma levada.

Colocar la espuma en forma gradual en el centro de la corona mezclar al mismo tiempo.

Seguir hasta mezclar bien los ingredientes.

Verter el licor seco.

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Agregar la esencia de limón, mezclar.

Perfumar con esencia de vainilla, mezclar nuevamente.

Volcar el agua de azahar; mezclar.

Incorporar la harina de la corona a los ingredientes del centro.

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Trabajar hasta obtener una masa lisa y que no se adhiera a la mesa.

Dividir la masa en tres bollos iguales, trabajar sobre la mesa enharinada.

Ubicar cada bollo en un bol.
Cubrir con papel film y dejar levar en lugar cálido al doble del volumen.

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