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Todo lo que hay que saber para hacer deliciosos panes en casa

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Masas francesas

Masas francesas

masasfrancesasaaa.jpg

para 1 kilo y medio aprox

manteca a temperatura ambiente 300 g
azúcar molida 200 g
limón 1
yemas 5
levadura de cerveza 25 g
leche 3 cucharadas
harina 0000 500 g
sal 1 pizca

PARA LA DECORACIÓN

mermelada de membrillo cantidad necesaria
colorante vegetal rojo unas gotas

PARA ESPOLVOREAR LA MASA

azúcar molida cantidad necesaria

masasfranca.jpg

Colocar la manteca en un bol.
Añadir el azúcar molida.

Batir a punto crema.

masasfrancaa.jpg

Rallar la piel de la mitad de un limón.

Incorporar la ralladura a la preparación batir al mismo tiempo.

masasfranc.jpg

Sin dejar de batir, volcar las yemas de a una.

En un recipiente aparte, disolver la levadura con 3 cucharadas de leche.

masasfrancesasaaaa.jpg

Incorporar la levadura disuelta a la preparación con yemas; batir simultáneamente.

Cernir la harina sobre la mesa y, al mismo tiempo, añadir una pizca de sal.

Armar una corona con la harina.
Colocar la preparación batida en el centro.

masasfrancesasaaaaa.jpg

Incorporar la harina al batido, evitar el amasado.

Una vez formada la masa, disponerla sobre una placa enharinada.
Llevar a heladera por 1 hora aprox.

Retirar, trozar y amasar.

masasfrancesasaa.jpg

Modelar un cilindro; trabajar sobre la mesa enharinada.

Estirar a 1 cm de grosor.

masasfrancesasaaaaaaa.jpg

Espolvorear la masa con el azúcar molida.

Pasar el palo de amasar para que la masa absorba mejor el azúcar.

Dividir la masa en tiras de 3 cm de ancho.
Cortar algunas tiras en cuadrados.

masasfrancesasaaaaaaaaa.jpg

Cortar otras tiras en triángulos y en rombos.

Disponer las piezas, con el lado azucarado hacia arriba, sobre una placa bien limpia.
Efectuar una hendidura en el centro de cada una.

masasfrancesasaaaaaaaa.jpg

Cargar un cartucho con mermelada de membrillo mezclada con unas gotas de colorante rojo, cortar la punta.
Aplicar la mermelada en las hendiduras.
Terminado el proceso, dejar que las masitas leven en lugar cálido.
Por último, cocinar en horno moderado (160ºC) de 25 a 30 minutos.
Retirar y dejar enfriar.

La masa elaborada no leva tanto como las empleadas en la preparación de otras masitas.

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