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900 g de masa rápida de facturas
Relleno de moka:en un bol pequeño mezcle
3 cucharadas de azúcar impalpable,
2 cucharadas de manteca,
1 cucharada de chocolate de taza rallado,
2 cucharaditas de café instantáneo
1/2 cucharada de maicena
Relleno de frutas: En una ola mezcle en caliente
100 g de dulce de membrillo
ralladura de la cáscara de 1 limón
agua
Para decorar: Utilice un almíbar con ralladura de cáscaras de las frutas o miel líquida calentada
Forme 1 bollo de 600 g o 2 de 450 g y deje reposar de 15 a 20 minutos para que al relajarse la masa puede estirarla bien finita.
Aplane levemente con los puños sobre la mesa espolvoreada y termine de formar un disco bien delgado y redondo.
Mida y corte los ejes lo más exacto posible.
Unte con una espátula flexible los rellenos tratando de cubrir con una capa uniforme y liviana.
Los rellenos deben quedar corredizos, no pastosos.
Para lograr esa consistencia, caliente el de moka y agregue agua al de dulce de membrillo.
Recorte en 6 fracciones cada cuarto de disco y recorte una entradita en el borde de cada triángulo.
Enrolle y acomode en la placa enmantecada.
Deje leudar y hornee a fuego moderado hasta que se doren apenas.
Al salir el horno, pinte con la miel y el almíbar para decorar en caliente.
Si el almíbar le quedó muy líquido espere a que se enfríen.
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