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1 taza de agua
1 cucharadita de levadura (medio sobre)
1 taza de harina 0000
200 cc de agua tibia
150 g de azúcar
1/2 cucharada de sal fina
1 huevo
1 cucharada de levadura ( 1 sobre)
1 cucharada de aceite
3 tazas más de harina 0000 para amasar ( en total se utilizan 800 g)
Combine los tres primeros ingredientes en un bol grande, bata unos segundos, cubra si hace frío y deje reposar 1 o 2 horas.
Éste es un un cultivo, una esponja que da mayor calidad a la masa.
Agregue el huevo, la sal, el azúcar y los 200 cc de agua ( verifique temperatura) algo de harina para espesar y la segunda
levadura espolvoreándola.
Continúe revolviendo y agregando harina.
Finalmente, agregue 1 cucharada de aceite.
Raspe el bol y baje a la mesa.
Amase para obtener un bollo elástico y firme.
Devuelva al bol aceitado, cubra y deje leudar durante 1 hora o hasta que crezca el doble.
Utilícela para hacer ojales, pastelitos o ensaimadas.
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