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100 g de manteca blanda
125 g de azúcar rubia
1 yema
50 g de miel
200 g de harina
50 g de almidón de maíz
1/2 cucharadita colmada de polvo para hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de carbonato de amonio
En un bol, batir la manteca blanda con el azúcar rubia.
Agregar la yema y la miel.
Por último, incorporar los ingredientes secos tamizados y unir.
Formar un cilindro, envolverlo en papel film, aluminio o manteca y llevar a la heladera hasta que esté frío y firme.
Precalentar el horno a temperatura media (180ªC).
Cortar el cilindro en rodajas de 0,5 cm de espesor.
Colocarlas en una placa para horno limpia y hornear de 15 a 20 minutos o hasta que comiencen a dorarse.
Retirar y dejar enfriar.
El carbonato de amonio también se utiliza en los polvorones. Lo que hace es secar la masa y darle esa textura crocante.
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