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50 g de azúcar impalpable
200 g de manteca
210 g de harina
1 huevo
150 g de mermelada de frutos rojos para cubrir la masa
Relleno
4 claras
200 g de azúcar impalpable
140 g de nueces molidas
50 g de nueces picadas finamente
Procesar o unir en un bol todos los ingredientes, ligeramente y sin amasar.
Dejar la masa tapada en reposo 15 minutos a temperatura ambiente.
Precalentar el horno a temperatura media (180ªC).
Cubrir una placa con papel manteca, enmantecado y estirar allí la masa dejándola de 0,5 cm de espesor.
Cubrir la masa con una capa delgada de mermelada.
Batir las claras a nieve, integrar el azúcar impalpable y las nueces molidas, mezclando suavemente con movimientos envolventes.
Extender la mezclar sobre la mermelada y espolvorear nueces picadas.
LLevar al horno por unos 15 a 20 minutos, hasta que se dore ligeramente el merengue.
Una vez frío, cortar el rectángulos o cuadraditos chicos.
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