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4 peras
120 g de azúcar
20 g de pasas de uvas
1/2 cucharadita de canela
20 g de nueces picadas
1 paquete de masa para strudel o philo
70 g de manteca derretida
1 y 1/2 cucharada de pan rallado para espolvorear
azúcar impalpable para espolvorear
Precalentar el horno a temperatura moderada (180ªC).
Pelar las peras y cortarlas en rodajas muy finas.
Mezclar las peras con el azúcar, las pasas, y la canela.
Tapar con papel film y cocinar en el microondas hasta que las peras estén bien tiernas.
Colar y dejar entibiar.
Incorporar las nueces picadas.
Colocar 1 capa de la masa filo sobre papel manteca, pincelar con manteca.
Poner encima la otra capa de masa.
Volver a pincelar y finalmente espolvorear 1 cucharada de pan rallado.
Colocar el relleno de peras en un extremo.
Doblar los extremos hacia abajo (es importante dejar la costura hacia abajo para que no se abra), y enrollar.
Enmantecar una placa o forrarla con papel manteca, colocar el strudel, pincelar con manteca derretida y espolvorear con pan
rallado.
Llevar a horno durante 25 minutos.
Si la masa se dora, demasiado rápido, tapar la superficie con papel de aluminio y continuar la cocción.
Finalmente, espolvorearle azúcar impalpable.
Cuando trabaje con masa de strudel y con masa filo es importante mantenerlas tapadas o envueltas en papel film por que se
secan rápidamente.
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