Todo lo que hay que saber para hacer deliciosos panes en casa

Si desea preparar una biga, italiana para hacer un pan Pugliese u otro tipo de pan rústico, puede usar 175 g (1,5 tazas) de harina normal sin blanquear.
Mezcle la levadura con 90 g (6 cucharadas) de agua templada, y luego eche esta mezcla en forma de volcán en el centro de la harina.
Incorporar poco a poco la harina hasta obtener una masa firme.
Trabajar la masa unos minutos y luego dejarla en reposo durante 12-15 horas tapada con papel transparente untado de aceite.