|
PATÉ A CHOUX
250 cc de agua
80 g de manteca
2 pizcas de sal
130 g de harina 0000
3 huevos
RELLENO
300 cc de leche
200 cc de crema de leche
4 yemas
165 g de azúcar
65 g de harina 0000
1 cucharadita de esencia de vainilla
VARIOS
caramelo
PATÉ A CHOUX
Colocar en una cacerola el agua, la manteca y la sal; llevar al fuego hasta que hierva; añadir de una sola vez la harina
y revolver con cuchara de madera hasta formar una masa; cocinar unos minutos o hasta que se separe perfectamente del recipiente.
Retirar del fuego y dejar entibiar.
Colocar la masa en la batidora.
Añadir de a uno los huevos, batiendo hasta incorporarlos perfectamente.
Colocar la pàte à choux en una manga con boquilla lisa; formar los profiteroles o bombitas sobre una placa limpia; llevar
al horno precalentado a 200ªC y cocinar 20 o 30 minutos.
RELLENO
Colocar la leche y la crema en una cacerola; llevar al fuego.
Mezclar en un bol las yemas, el azúcar y la harina; añadir la leche y la crema y llevar todo al fuego, revolviendo constantemente
hasta que la preparación tome consistencia.
Dejar enfriar y añadir la esencia.
Rellenar los profiteroles con la crema.
Disponerlos en un molde cónico previamente forrado con papel aluminio.
Adherirlos con caramelo.
Decorar con figuras e hilos de caramelo.
|
