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PARA DOS HOGAZAS DE 700 G CADA UNA
2 cebollas moradas, en aros
2 cucharadas de aceite de oliva
250 g de aceitunas negras y verdes, deshuesadas
750 g de harina de panadería
1/2 cucharada de sal
4 cucharaditas de levadura en polvo (o 40 g de levadura fresca)
3 cucharadas de perejil picado
3 cucharadas de menta o cilantro picado
Fría las cebollas en aceite hasta que se hayan ablandado.
Pique las aceitunas.
Ponga en un cuenco la harina, la sal, la levadura ( si es fresca disuelvála antes en agua), el perejil y el cilantro o
la menta.
Añada las aceitunas y la cebolla frita, y vierta 2 vasos de agua caliente.
Trabaje la mezcla.
Se puede añadir un poco más de agua o harina para obtener la consistencia deseada.
Vuelque la masa sobre una superficie enharinada, y amase 10 minutos.
Viértala en un cuenco limpio, tápelo con plástico y déjelo al calor, hasta que la masa doble su volumen.
Precaliente el horno a 220ªC.
Engrase ligeramente dos bandejas de horno.
Vuelque en un cuenco limpio, tápelo con plástico y déjelo al calor, hasta que la masa doble su volumen.
Con un cuchillo, practique cortes horizontales en las hogazas, y hornéelas 40 minutos o hasta que al darles golpecitos en
la base suenen a hueco.
Déjelas enfriar sobre una rejilla.
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