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PARA UNA HOGAZA
25 g de levadura fresca
1/2 vaso de leche caliente
700 g de harina
2 huevos batidos
1/2 cucharadita de semillas de alcaravea (kummel)
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de coñac
50 g de manteca fundida
1 clara de huevo batida
2-3 huevos duros teñidos de rojo
50 g de almendras.
Desmenuce la levadura en un cuenco.
Añada un par de cucharadas de agua caliente, y mezcle hasta que la levadura se ablande.
Agregar la leche y 100 g de harina.
Remueva hasta obtener una mezcla de consistencia cremosa.
Cúbrala con un paño y deje reposar una hora.
Tamice el resto de la harina en un cuenco grande y haga un volván en el centro.
Vierta la mezcla de levadura en el volcán, y eche la harina desde los lados hacia el centro.
Agregue los huevos batidos, la alcaravea, el azúcar y el coñac.
Incorpore el resto de la harina hasta que la mezcla se vaya transformando en una masa.
Agregue la manteca derretida y mezcle.
Vuelque sobre una superficie enharinada y amase 10 minutos.
Vuelva a ponerla en el cuenco y cúbrala con un paño.
Déjela reposar 3 horas.
Precaliente el horno a 180ªC.
De un golpe a la masa para que se baje, vuélquela sobre una superficie enharinada, y amásela 2 minutos.
Divida la masa en 3 porciones y estírela para formar una salchicha larga.
Forme una trenza y colóquela en una bandeja de horno ligeramente engrasado.
Remeta las puntas de la trenza por debajo, píntela con la clara de huevo batida, y decórela con los huevos y las almendras.
Hornee durante una hora o hasta que suene a hueco si golpea la base.
Deje enfriar sobre una rejilla.
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