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1 kilo de harina 0000
23 g de sal fina
2 cucharadas de manteca blanda
1 cucharadita de extracto de malta
600 cc de agua a temperatura ambiente
30 g de levadura fresca
Mezclar en un bol la harina con la sal, hacer un hueco y disponer allí la manteca blanda, el extracto de malta, la mitad del
agua a temperatura ambiente y la levadura desgranada.
Unir los ingredientes, incorporando de a poco el resto de agua.
Formar una masa relativamente blanda, amasar unos minutos, cubrir y dejar descansar durante 30 minutos.
Cortar trozos de masa de 35 g y bollarlos.
Cubrir y dejar relajar durante 15 minutos.
Estirar cada bollo con la mano, dándole forma alargada y enrollarlos, comenzando desde el lado más corto.
Colocar sobre placas apenas enharinadas, efectuar dos cortes sobre la superficie y cubrir con polietileno.
Dejar leudar al doble de su tamaño.
Encender el horno y ubicar una bandeja con agua en el interior.
Calentar hasta alcanzar los 200ºC y colocar los panes durante 30 minutos.
Esta receta la hizo Ile.
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