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PARA LA MASA
huevos 2
aceite 1/2 pocillo
leche 1/2 taza
harina 750 g
sal 1 cucharada rasa
levadura 25 g
agua 3/4 taza
aceite para untar el bol cantidad necesaria
manteca para la placa cantidad necesaria
huevo para pincelar 1
semillas de amapola para espolvorear cantidad necesaria
PARA EL RELLENO
aceite 2 cucharadas
ajo picado 4 deintes
hojas de acelga picada 4 tazas
sal y pimienta a gusto
ricota 400 g
jamón cocido picado 200 g
MASA
Colocar los huevos el aceite y la leche en un bol.
Mezclar bien y reservar.
Poner la harina y la sal en otro bol.
Mezclar.
Agregar la levadura y desgranarla con los dedos.
Realizar un hueco en el centro e incorporar la mezcla de huevos y aceite.
Mezclar a medida que se toma la harina y se agrega agua de a poco, hasta formar una masa tierna.
Ubicar en un bol ligeramente aceitado.
Cubrir con papel film y dejar levar al doble de su volumen.
RELLENO
Poner el aceite en una sartén.
Llevar a fuego moderado y perfumar con los dientes de ajo picados.
Añadir la acelga y una pizca de sal.
Cocinar hasta que esté tierna y seca.
Retirar y reservar.
Mezclar la ricota y el jamón cocido.
Adicionar la acelga rehogada.
Salpimentar, mezclar y reservar.
Estirar la masa hasta obtener 3 mm de espesor.
Dividir en tiras de 10 cm de ancho.
Cortar las tiras en triángulos con un cuchillo o un cortante para medialunas.
ARMADO
Colocar relleno sobre el lado más corto de cada triángulo.
Arrollar comenzando por el lado del relleno.
Colocar en una placa metálica ligeramente enmantecada.
Dejar levar hasta, casi, el doble de su volumen.
Pincelar con huevo desligado y espolvorear con semillas de amapola.
Llevar a horno precalentado a temperatura de moderada a caliente por, aproximadamente, 30 minutos.
Retirar.
Dejar entibiar y servir.
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