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24 unidades
INGREDIENTES
TAPAS DE ALFAJOR
harina 0000 270 g
polvo para hornear 1 cucharadita
coco rallado 30 g
azúcar impalpable 100 g
manteca a punto pomada 200 g
huevos 2
esencia de coco 1/2 cucharadita
EL RELLENO
dulce de leche repostero 500 g
coco rallado 100 g
DECORACION
coco rallado cantidad necesaria
bañor de cobertura semiamargo cantidad necesaria
MASA PARA TAPAS DE ALFAJOR
Sobre la mesa, tamizar una mezcla de harina y polvo para hornear, luego, añadir el coco rallado y el azúcar impalpable.
Mezclar los ingredientes.
Formar una corona.
En el centro, disponer la manteca y los huevos de a uno.
Mezclar los ingredientes del centro hasta formar una crema.
Al mismo tiempo, perfumar con esencia de coco.
Con ayuda de un cornette, integrar los ingredientes de la corona a la mezcla del centro.
Disponer la preparación obtenida sobre una placa limpia.
Llevar a la heladera por un mínimo de 30 minutos.
Retirar la masa, reamasarla sobre la mesa enharinada y estirarla de un espesor de 5 mm.
Cortar las tapas de alfajor con el cortante de 6 cm de diámetro.
Ubicarlas, separadas entre sí, sobre una plac limpia.
Cocinar en horno moderado de 25 a 30 minutos.
Retirar y dejar enfriar.
RELLENO
En un bol, mezclar el dulce de leche con el coco rallado.
Cargar la mezcla para el relleno en una manga con boquilla lisa.
Dar vuelta la mitad de las tapas y producir copos generosos sobre estas.
Cubrir el relleno con las tapas restantes.
Presionar hasta que el relleno llegue al contorno.
DECORACION
Hacer rodar los alfajores sobre un colchón de coco y acomodarlos sobre una rejilla.
Cargar el baño semiamargo, fundido a baño María en un cartucho de papel, cortar la punta.
Formar un círculo central en la tapa superior de cada alfajor.
Espolvorear con coco rallado sobre el círculo de chocolate.
Dejar secar.
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