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12 porciones
PARA EL PUDDING
ciruelas pasas sin carozo 200 g
manteca a temperatura ambiente 120 g
azúcar molida 150 g
huevos 3
harina leudante 180 g
jengibre en polvo 1 cucharadita
especias dulces para tortas 2 cucharaditas
PARA LA SALSA
azúcar molida 150 g
agua cantidad necesaria
miel 50 g
crema de leche 50 cc
PUDDING
Enmantecar y enharinar un molde media esfera de 20 cm de diámetro y 13 cm de alto; reservar.
Picar las ciruelas.
En el bol de la batidora batir la manteca con el azúcar hasta obtener una crema.
Añadir los huevos de a uno y luego, la harina, el jengibre y las especias.
A continuación, incorporar las ciruelas.
Completar la mezcla.
Volcar la preparación en el molde, emparejar y hornear por 40 minutos a 180ºC (temperatura moderada).
Retirar, dejar enfriar y desmoldar.
Presentar con la salsa tibia.
SALSA
Colocar el azúcar en una cacerola y cubrirla con agua.
Incorporar la miel.
Llevar al fuego y cocinar hasta lograr un caramelo.
Retirar y añadir la crema de leche.
Mezclar, dejar entibiar y emplear.
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