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12 porciones
PARA EL NOUGAT
azúcar molida 100 g
glucosa 2 cucharadas
almendras picadas 50 g
PARA LA CAKE
manteca a temperatura ambiente 165 g
azúcar molida 150 g
huevos 4
ralladura de la piel de limón 1 cucharadita
harina leudante 150 g
avellanas molidas 150 g
leche tibia 50 cc
nougat (puede reemplazarse por praliné) 100 g
PARA DECORAR
baño de repostería blanco cantidad necesaria
baño de repostería semiamargo cantidad necesaria
NOUGAT PARA LA CAKE
Colocar en una sartén el azúcar y la glucosa.
Llevar a fuego y cocinar hasta lograr un caramelo.
Incorporar las almendras y mezclar hasta integrar.
Retirar y volcar sobre una plancha siliconada o un mármol aceitado.
Dejar enfriar y luego cortar en pequeños trozos.
Reservar.
CAKE Y DECORACION
Enmantecar y enharinar un molde flanera, tipo fantasía, de 22 cm de diámetro y 9 cm de alto, reservar.
En un bol, batir la manteca con el azúcar hasta lograr una crema.
Añadir de a uno de los huevos y batir.
Adicionar la ralladura e integrar.
Incorporar la harina con las avellanas y luego, la leche tibia.
Mezclar.
Adicionar los trozos de nougat reservados, mezclar.
Volcar en el molde y cocinar por 40 minutos en el horno precalentado a 180ºC (temperatura moderada).
Retirar, dejar enfriar, desmoldar y decorar con líneas de chocolate blanco y semiamargo (efectuadas con cartuchos de papel).
Dejar solidificar.
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