Todo lo que hay que saber para hacer deliciosos panes en casa

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Gaznates

Gaznates

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24 unidades

PARA LA MASA

yemas 6
huevos 3
coñac 1 cucharadita
harina 000 300 g
sal fina 1 pizca
margarina 20 g

PARA EL RELLENO

dulce de leche repostero 500 g

PARA LA CUBIERTA

glasé o fondant cantidad necesaria

VARIOS

agua para pincelar la masa cantidad necesaria
aceite neutro cantidad necesaria
grasa vacuna cantidad necesaria

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Batir las yemas con los huevos.
añadir el coñac y trabajar hasta homogeneizar.

Tamizar la harina y la sal en un recipiente aparte; agregar ambos ingredientes al batido.
Mezclar hasta formar una masa.

Fundir la margarina, incorporarla a la masa y trabajar hasta homogeneizar.
Envolver la masa con papel film y dejar que repose por 20 minutos.

Estirar la masa hasta llegar a 1 mm de espesor.
Cortar cuadrados de 6 cm de lado.

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Humedecer con agua dos esquinas enfrentadas en diagonal.

Unir las esquinas.
Para que las piezas mantengan su forma insertar por unos instantes el mango de una cuchara de madera.

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Llevar una cacerola con aceite y grasa al fuego; dejar que tomen temperatura.
Con ayuda de la cuchara, introduir las piezas.
Una vez que las piezas se doraron; retirarlas.
Acomodarlas sobre hojas de papel absorbente y dejar que enfrien.
Luego, preparar una manga con boquilla lisa mediana y dulce de leche, rellenar las piezas.
Por último, bañar los extremos con glasé o fondant (fundido a baño María).
Dejar solidificar.

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