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18 unidades
PARA LA MASA
harina 0000 420 g
almidón de maíz 80 g
bicarbonato de amonio 2 cucharaditas
sal fina 1 pizca
manteca a temperatura ambiente 200 g
azúcar impalpable 200 g
miel 2 cucharadas
huevos 2
esencia de vainilla 1 cucharada
esencia de almendra 1 cucharadita
PARA EL RELLENO
chocolate cobertura semiamargo 200 g
dulce de leche repostero 400 g
PARA LA CUBIERTA
baño de repostería semiamargo cantidad necesaria
MASA
Tamizar la harina, el almidón de maíz, el bicarbonaro y la sal en un bol, reservar.
En el bol de la batidora trabajar la manteca y el azúcar impalpable hasta obtener una crema.
Sin detener la batidora, agregar la miel y los huevos de a uno.
Perfumar con las esencia, añadir los ingredientes secos reservados e integrar.
Completar el batido al obtener una masa de consistencia blanda.
Retirar la masa del bol, envolverla con papel film y llevarla a la heladera por 30 minutos.
Tomar la masa y estirarla a 2 mm de espesor y preparar las tapas con un cortante circular Nº6.
RELLENO Y CUBIERTA
Acomodar las tapas, separadas entre sí, sobre una placa siliconada ubicada arriba de una placa para horno.
Llevar a horno calentado a 180ºC (temperatura moderada) por 10 minutos.
Retirar y dejar enfriar.
Para el relleno, fundir el chocolate a baño María e integrado con el dulce de leche.
Colocar el relleno en una manga con boquilla lisa mediana.
Aplicar el relleno sobre la mitad de las tapas y cubrirla con las tapas restantes.
Disponer los alfajores sobre una rejilla de alambre y dejarlos secar por algunas horas.
Cumplifo el plazo, derretir el bañó de repostería a baño María, volcarlo sobre los alfajores (previamente disponer una
placa por debajo de la rejilla para contener el chocolate) y dejar que solidifique.
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