|
36 unidades
PARA LA MASA
leche 250 cc
sal fina 1/2 cucharadita
azúcar molida 1 cucharadita
manteca a temperatura ambiente 35 g
harina 0000 tamizada 125 g
huevos 3
PARA EL RELLENO
dulce de leche repostero 500 g
coco rallado 50 g
PARA LA CUBIERTA Y LA DECORACION
Baño de repostería semiamargo cantidad necesaria
baño de repostería blanco cantidad necesaria
Colocar la leche, la sal, el azúcar y la manteca en una cacerola.
Llevar sobre el fuego.
Al alcanzanr el punto de hervor, añadir la harina de una sola vez.
Mezclar con la espátula plástica o cuchara de madera hasta integrar.
Cocinar por un minuto más (aproximadamente), hasta que la masa despegue de la cacerola.
Retirar.
Pasar la masa a una procesadora.
Volcar los huevos de a uno y tapar.
procesar hasta obtener una pasta homogénea.
Colocar la pasta en una manga con boquilla lisa mediana.
Disponer la plancha de solicona sobre una placa apta para horno.
Con la manga realizar espirales, separadas entre sí, de 4 cm de diámetro.
Llevar al horno a 220ºC por 10 minutos, disminuir la temperatura a 180ºC y hornear 15 minutos más.
Retirar y dejar enfriar.
Untar la mitad de las tapas con una mezcla de dulce de leche y coco, cubrir con las tapas restantes.
Acomodar los alfajores sobre una rejilla (con una placa por debajo= y cubrirlos con el baño de repostería semiamargo fundido
a baño María.
Para dedcorar, rellenar un cartucho de papel con el baño de repostería blanco derretido a baño María, cortar las puntas
y efectuar filetes sobre la tapa superior de cada alfajor.
|
