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PARA LA MASA
harina 0000 300 g
sal fina 1/2 cuharadita
polvo para hornear 1/2 cucharadita
yemas 8
huevos 2
margarina 2 cucharadas
anís en grano 2 cucharaditas
PARA EL RELLENO
dulce de cayote o de zapallo 300 g
PARA EL GLASE REAL
azúcar impalpable cantidad necesaria
claras 3
acido acético unas gotas
MASA
Mezclar la harina, la sal y el polvo para hornear.
Tamizar la mezclar 2 veces y formar una corona.
En el centro de la misma, volcar yemas y huevos de modo gradual y mezclar.
Fundir la margarina y agregarla.
Adicionar el anís.
Luego, integrar la harina - en forma gradual- y trabajar hasta obtener una masa de textura lisa.
Cubrir la masa con papel film y dejarla descansar por 40 minutos.
Estirar la masa a 2 mm de espesor
Cortar rectángulos con un cortante de bordes ondulados de 7 cm x 5 cm.
Ubicar los rectángulos sobre una placa limpia y pincharlos.
Cocinar por 12 minutos en el horno a 200ºC.
Retirar y dejar enfriar.
RELLENO Y CUBIERTA
Aplicar el dulce de cayote o de zapallo sobre la miad de los rectángulos.
Cubrir el relleno con los rectángulos restantes.
Disponer las piezas sobre una rejilla ubicada arriba de una placa.
Para el glasé batir apenas, las claras y añadir gradualmente el azúcar impalpable, adicionar unas gotas de ácido acétitco
y mezclar hasta obtener una pasta semilíquida.
Bañar las tabletas.
Dejar orear.
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