|
PARA LA MASA
harina 0000 300 g
bicarbonato de amonio 1/2 cucharadita
almendras molidas 50 g
canela 1 cucharadita
jengibre molido 1/4 cucharadita
clavo de olor 1/2 cucharadita
manteca a punto pomada 175 g
azúcar molido 180 g
almíbar caliente a punto hilo flojo 70 cm3
PARA LA CUBIERTA
azúcar impalpable cantidad necesaria
canela 1 cucharadita
jengibre molido 1 cucharadita
clavo de olor 1 cucharadita
MASA
Colocar la harina y el bicarbonato de amonio sobre la mesa.
Añadir las almendras molidas.
Agregar la canela y el jengibre.
Perfumar con clavo de olor.
Mezclar los ingredientes y formar una corona.
Disponer la manteca a punto pomada en el centro de la corona.
Incorporar el azúcar molido y mezclar los ingredientes del centro.
Integrar el almíbar tibio a los ingredientes del centro.
Sin amasar, adicionar la harina de la corona.
Disponer la preparación sobre una placa enharinada.
Llevar a enfriar a la heladera con la protección del papel film.
Retirar, trozar sobre la mesa enharinada y unir los trozos para atemperar la masa.
Separar la masa en dos porciones del mismo tamaño.
Modelar dos cilindros de 2,5 cm de diámetro.
Dividir los cilindros en trozos de 1,5 cm de espesor.
Ubicar los trozos de masa, separados entre sí, sobre una placa pincelada con manteca y, luego, enharinada.
Hornear a temperatura moderada de 20 a 25 minutos.
Retirar y dejar enfriar.
CUBIERTA
Colocar el azúcar impalpable, la canela, el jengibre y el clavo de olor en un tamiz.
Aplicar esta combinación sobre las piezas.
|
