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15 unidades
nueces molidas 220 g
azúcar 150 g
huevos 3
yemas 1
manteca fundida 135 g
harina 0000 175 g
bicarbonato de sodio 1 cucharadita
claras 4
azúcar 100 g
PARA LA GANACHE
chocolate blanco 200 g
crema de leche 200 g
coñac 2 cucharadas
figuras de chocolate negro.
Colocar las nueces molidas y el azúcar en un bol, y mezclar.
Agregar los huevos, la yema, la manteca y la harina mezclada con el bicarbonaro.
Batir las claras a punto nieve y merengar con el azúcar.
Incorporar a la preparación anterior.
Encender el horno y calentar hasta llegar a 200ºC.
Introducir la preparación en una manga con boquilla lisa y realizar discos sobre una plancha siliconada.
Hornear durante aproximadamente 12 minutos y dejar enfriar.
Picar el chocolate y colocarlo en un bol.
Calentar la crema hasta que comience a hervir.
Volcarla sobre el chocolate y dejar reposar.
Revolver, y añadir el coñac.
Llevar al frío hasta que comience a tomar cuerpo.
Unir discos de dos en dos rellenándolos con la ganache.
Decorar con un copete de la misma mezcla figuras de chocoalte.
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